Como Tirar a Acidez do Kefir

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Quem cultiva o kefir com o objetivo de obter os benefícios
atribuídos à bebida pode perceber que a ela pode ficar um tanto quanto ácida
uma vez ou outra. Então, o que fazer? Jogá-la fora? Jamais! Basta aprender como
tirar a acidez do kefir com a gente no artigo de hoje!

Depois que aprender a deixar o seu kefir menos ácido, aproveite
para preparar essas receitas com kefir.

Sobre o kefir

Trata-se de uma bebida similar ao iogurte, apresentada como um
leite fermentado, que se tornou popular entre o pessoal que se preocupa em
seguir uma alimentação mais natural e saudável em todo mundo.

Acredita-se que o kefir tenha sido originada nas Montanhas do
Cáucaso da Europa Oriental. Entretanto, mais importante do que essa curiosidade
é saber que a bebida é conhecida como um alimento rico em proteínas, cálcio, vitaminas do complexo B e probióticos – bactérias e outros microrganismos do bem,
que beneficiam a saúde, especialmente o sistema digestivo. Conheça aqui outros alimentos probióticos para a sua dieta.

O kefir também já foi associado com a melhoria da digestão e com a
diminuição da inflamação. No entanto, ainda que os probióticos e o kefir
demonstrem efeitos positivos em relação a doenças, as pesquisas em relação a
eles encontram-se muito provavelmente ainda em seus estágios iniciais.

E então, como tirar a acidez do kefir?

Na listinha a seguir, você vai conferir alguns métodos para prevenir
ou combater a acidez de um kefir:

– Diminuir a quantidade de grãos

Ter uma quantidade excessiva de grãos de kefir imersos no líquido
que serve de base para a bebida traz o risco de que o resultado final seja um
produto com maior acidez devido à fermentação. Por isso, recomenda-se não
extrapolar na quantidade de grãos utilizada para preparar o kefir, obedecendo a
proporção ideal para manter o ambiente equilibrado que é de duas colheres de
sopa para um litro de leite.

– Diminuir o tempo de fermentação

Percebeu que o kefir que você vem preparando está ficando ácido
demais? A dica aqui é tentar dar uma reduzida no tempo em que você deixa
fermentando. Vale lembrar que o período mínimo de fermentação para produzir o
kefir é de oito horas.

Para quem costuma deixar fermentando ao longo de 48 horas, a dica
é diminuir esse tempo para 24 horas. Já para quem tem o hábito de deixar o
kefir fermentando durante 24 horas, a sugestão é diminuir para apenas 12 horas.

– Remover a camada superior do kefir

Depois que o kefir já tiver fermentado, entretanto, ainda não
tiver sido coado, vale a pena remover a camada mais grossa do leite que fica
por cima do produto e, alguns casos, pode ser mais amarelada e bem grossa, como
uma espécie de camada de proteção. Mas por que retirá-la? É que essa estrutura
é a culpada por fazer com que a bebida se torne ácida.

– Levar o kefir para gelar

A orientação aqui é consumir o kefir gelado. A justificativa? É
que as temperaturas mais baixas também podem contribuir com a diminuição da acidez.
Por outro lado, é importante alertar que deixar o kefir muito tempo dentro da
geladeira sem ser consumido não é uma boa ideia para combater a sua acidez.

Isso porque a bebida ainda fermenta um pouco enquanto está na
geladeira e quanto mais tempo ela ficar lá, mais a bactéria vai consumir o
açúcar do leite, tornando a bebida ácida.

– Adicionar mais leite

Acrescentar mais leite a um kefir muito ácido e deixar a bebida
fermentar novamente no balcão da cozinha ao longo de quatro a seis horas é
outra estratégia que pode auxiliar a amenizar a acidez. Mas atenção: não é
necessário adicionar mais grãos de kefir, apenas mais leite.

– Acrescentar ingredientes ao kefir

Bater o seu kefir de leite com uma fruta é outra estratégia que
pode contribuir para melhorar o sabor ácido da bebida. Ao que parece, as
bananas funcionam muito bem para neutralizar a acidez do kefir.  Há ainda a tática de misturar extrato de
baunilha ou de limão à bebida, o que tende a suavizar os sabores.

Falando nisso que tal conhecer algumas outras receitas que podem
ser preparadas a partir dos grãos de kefir? Como os sucos de kefir, os queijos de kefir e os danoninhos de kefir?

Cuidados com o kefir

Agora que já aprendemos como tirar a acidez do kefir, vamos
conhecer algumas restrições associadas ao consumo da bebida.

O kefir é classificado como possivelmente seguro quando ingerido
oralmente por adulto ao longo de até oito semanas. No entanto, isso não
significa que ele não exija cuidados, não tenha contraindicações ou não possa
provocar reações adversas.

Para quem escolher fazer o kefir em casa, é fundamental lembrar-se
de utilizar sempre leite pasteurizado para evitar contrair uma doença provocada
por alimentos ou intoxicação alimentar.

“Em pessoas com sistemas imunológicos comprometidos, incluindo
aqueles com HIV, AIDS e diversas outras condições os probióticos podem resultar
em infecções perigosas”, advertiu o pesquisador da área de nutrição, Kris
Gunnars.

Como não existe uma quantidade suficiente de informações
confiáveis a respeito da segurança do uso do kefir para as mulheres gestantes e
as mulheres que estão na fase do aleitamento dos seus bebês, a recomendação é
que elas ajam com segurança e evitem o consumo da bebida. Ou, no mínimo, que
consultem o médico para saber se podem fazer uso do kefir ou não.

O kefir pode aumentar efeitos colaterais como problemas
intestinais, problemas estomacais, feridas na boca, sonolência, transpiração e
perda de cabelo em pacientes que passam pelo tratamento da quimioterapia do
câncer de cólon,

Por isso, caso você sofra com qualquer tipo de doença ou condição
específica de saúde, esteja grávida ou se encontre no período de amamentação do
seu neném consulte o seu médico para saber se pode ou não pode tomar kefir e
outros produtos ricos em probióticos.

Além disso, nos primeiros dias de consumo os probióticos podem
provocar reações como gases e desconforto abdominal leve, que devem melhorar
depois que a pessoa se adapta a eles, afirmou o pesquisador da área de nutrição
Gunnars.

Também podem surgir sintomas como inchaço, náusea, cólica
intestinal e prisão de ventre durante esse período inicial do uso do kefir,
porém, assim como os mencionados no parágrafo anterior, eles devem se resolver
com a utilização contínua do produto.

Caso você experimente efeitos colaterais mais graves ao kefir ou
outros produtos com probióticos, procure rapidamente o auxílio médico para
receber o tratamento necessário.

Fontes e Referências Adicionais:

Você já sabia como tirar a acidez do kefir? Pretende experimentar em casa? Comente abaixo!

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