Castanha-do-Pará

(Bertholletia excelsa)

A castanha-do-pará frutifica entre dezembro e março. Nativa da Amazônia.

A planta

A castanheira é uma árvore de grande porte, podendo atingir até 50 metros de altura e 2 metros de diâmetro.

Isso nos tempos em que a Rainha da Florsta, como é chamada, realmente reinou.

Porque a excelente qualidade de sua madeira quase a levou à extinção.

Foi necesslária a interferência do Governo Federal, para que isso não acontecesse.

Seu tronco é reto, cilíndrico e não se ramifica até chegar à copa da árvore.

Sua casca é marrom escura.

As castanheiras são uma das principais espécies da floresta amazônica.

Para outras espécies, sua existência é crucial, pois dependem de sua sombra para se desenvolver.

As castanheiras florescem de outubro a dezembro e frutificam de outubro a março.

As plantas que vêm de sementes iniciam a fase de produção em cerca de oito anos.

Porém, apenas aos 12 anos podem atingir o rendimento normal de uma planta adulta.

Mesmo assim, isso só acontece se forem plantadas em um local ensolarado.

As plantas que vêm de enxertos podem iniciar a produção de frutos em até três anos e meio.

Cultivo

Em climas quentes e úmidos ela cresce naturalmente.

Ocorre em áreas onde chove muito, mas permanecem de 2 a 5 meses com tempo seco.

Para plantio comercial ou reflorestamento, deve-se estabelecer um viveiro com base nas sementes selecionadas.

O plantio pode começar quando as mudas tiverem cerca de 25 cm de comprimento e 16 folhas abertas.

O tempo necessário para isso pode ser de quatro a oito meses após a repicagem.

A repicagem consiste em redistribuir as mudas germinadas na mesma embalagem (pouches), colocando apenas uma em cada recipiente.

Devido à presença de fungos, o armazenamento e a preservação da “castanha-do-pará” é a questão mais importante para os produtores.

Produção

Em média, uma castanheira produz 29 ouriços por ano.

Destes, 16 são castanhas.

Cada árvore pode produzir até 470 castanhas por ano.

A castanha-do-brasil

Apesar de ser muito famosa e conhecida no estrangeiro, onde a chamam de castanha-do-brasil, seu maior produtor não somos nós, mas a Bolívia.

Entre os especialistas existe uma discussão se ela é realmente uma castanha ou é uma semente, mas o nome prevalece.

Receitas de leite de castanhas-do-pará

Ingredientes

1/ 2 copo de castanhas

1 colher de sopa de mel

1/ 2 colher de café de sal

2 copos e 1/ 2 de água

1/ 2 colher de sopa de erva-doce

e amido de milho (1 colher de sopa é suficiente)

Modo de preparo

Coloque a água para ferver juntamente com o amido, o sal e a erva-doce.

Coe para retirar as sementes de erva-doce.

Bata as castanhas, junto com o mel e a água fervida.

Coe novamente se desejar.

Receita de assado de carne com castanhas

Ingredientes

4 xícaras bem cheias de carne moída, carne vegetal ou glúten

1 xícara de castanhas

3 colheres de sopa de cebola ralada

1 colher de sobremesa de alho moído

4 colheres de azeite

mais 4 colheres de sopa de cheiro-verde

de farinha de trigo bastam 4 colheres de sopa

e 1 xícara de leite

Modo de preparo

Misture a carne aos demais ingredientes.

Unte uma forma com óleo e

leve ao forno baixo até dourar.

Doce de Castanha-do-pará

INGREDIENTES

Uma lata de leite condensado

Uma colher de sopa de margarina, preferencialmente sem sal

Quatro colheres de sopa de castanhas picadas

Mais castanhas picadas para enrolar

MODO DE FAZER

Coloque o leite condensado em uma panela,

junto com as castanhas e a margarina

Cozinhe junto com o leite condensado, até desgrudar da panela

Depois de frio, unte bem as mãos com a margarina e faça algumas bolinhas.

Depois envolva estas bolinhas com as castanhas picadas.

Sirva dentro de papeizinhos de bombom.

 

Resumo do capítulo

  • A planta
  • O Cultivo da Castanha-do-pará
  • Produção
  • A castanha-do-brasil
  • Receitas de leite de castanhas-do-pará
  • Assado de carne com castanhas
  • Doce de Castanha-do-pará

 

Fontes de inspiração

WIKIPEDIA

WWF

 

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