Abacate
(Persea americana)
Época de frutificação – os frutos do abacateiro amadurecem entre os meses de janeiro e agosto. As flores se formam de agosto a outubro. Nativo da América Central.
A árvore
O abacateiro é uma árvore muito alta e de tronco grosso.
Sua madeira, porém, não é aproveitável, por ser mole e pouco resistente.
Seus frutos, grandes e pesados, dão em uma altura bastante elevada.
Isso torna perigoso ter um abacateiro próximo de onde se aglomeram pessoas ou estacionam carros.
O abacateiro é uma árvore que produz em três altitudes diferentes, produzindo um total de quatro variedades nestas altitudes.
Possui características próprias para cada uma delas e é classificado com base nestas características.
Desenvolvimento rápido
Os abacateiros crescem muito rápido, requerem solo bem drenado e livres de alagamento.
Sua propagação é feita por enxerto ou plantio de sementes.
Em algumas árvores, os frutos podem ser obtidos dois anos após o plantio.
Os detalhes que caracterizam cada uma das diferentes variedades são a cor e a maturidade da pele.
Sendo assim, estes critérios permitem a caracterização das quatro variedades.
- As antilhanas, de maior tamanho e maturação em julho e agosto.
- As guatemaltecas, que são de colheita bem mais tardia.
- E as mexicanas, de menor dimensão que as anteriores.
- Há ainda espécies híbridas.
Receita de Mousse de Abacate
Ingredientes
A uma fruta madura
adicione uma lata de leite condensado
e outra lata de creme de leite
Modo de preparo
Em primeiro lugar, bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter um creme firme.
Depois, divida o creme em taças e ponha para gelar.
Sirva gelado.
Rende 6 porções.
Possibilidades do maravilhoso abacate
Na hora de elaborar os pratos o abacate pode combinar bem com uma grande variedade de produtos tanto doces quanto salgados.
Estes produtos podem ser limão, leite, creme de leite e leite condensado para preparar sorvetes, natas, mousses e bebidas.
Dentre os salgados eles vão bem nas saladas e com limão, azeite, pimenta-do-reino e vinagre, tanto aplicados juntos, quanto em separado.
Em pratos salgados, pode ser usado com camarão e lagosta, salada ou sopa.
Receita de abacate ao vinagrete
Muito apreciado pelos franceses, este antepasto exige um paladar dado a sabores fortes.
É justamente aqui que se misturam vários e diferentes sabores.
Então, corte metade de um abacate, no sentido do talo para o fundo.
Preencha o vazio do caroço com azeite, vinagre e pimenta-do-reino.
Você pode variar estes ingredientes à vontade, segundo seu gosto.
Na Europa isso é usado como antepasto.
Como conservar o abacate descascado
Depois de descascado, deve-se consumir imediatamente, pois a polpa escurece ao entrar em contato com o ar.
Para evitar o escurecimento imediato, espalhe um pouco de suco de limão na superfície da fruta.
Embora, tenham uma casca relativamente resistente, os abacates maduros são muito sensíveis e fáceis de esmagar.
Por isso, evite empilhá-los em potes de frutas ou recipientes onde são guardados.
Ademais, para saber a quantidade a comprar, calcule que 3 abacates são suficientes para fazer creme para 6 pessoas.
Usos do abacate
Os frutos, cultivados em todo o país, costumam ser comidos crus, in natura.
A forma mais comum é misturado com açúcar e limão.
Neste caso, bater no liquidificador junto com um pouco de leite, produz um creme muito fino e saboroso.
Também pode ser consumido nas saladas, junto com legumes e verduras.
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- Como conservar o abacate descascado
- Usos do abacate
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Fontes de inspiração
Consuma o abacate regularmente (com moderação).