A linhaça é uma semente altamente funcional, rica em fibras, proteínas, ômega 3 e ômega 6 e que pode contribuir para a perda peso, além de possuir propriedades cosméticas – leia mais sobre o óleo de linhaça para cabelos e o gel de linhaça para cabelos. Graças ao gel que produz quando fica de molho na água, ela também é utilizada como alternativa vegana em receitas que precisam ter uma consistência específica como a maionese, por exemplo.
A maionese de linhaça, além de menos gordurosa e, consequentemente, mais saudável, é fácil de fazer e super versátil, pois pode ser feita e combinada com os mais diversos ingredientes.
Aprenda abaixo 7 receitas diferentes de maionese de linhaça para você fazer casa. Confira e aproveite!
1. Receita de maionese de linhaça
Ingredientes:
- 100g
de farinha de linhaça; - 120ml de água filtrada;
- 240ml de azeite;
- 2 limões;
- Pimenta;
- Sal.
Modo de preparo:
Em
um recipiente coloque a farinha de linhaça e cubra com a água. Deixe de molho
até a linhaça começar a soltar um gel e ficar com a consistência parecida com a
de clara de ovo. Coloque no liquidificador, adicione o suco dos dois limões, o
azeite e sal e pimenta a gosto. Bata até
obter uma pasta cremosa e homogênea. Mantenha na geladeira por até três dias.
2. Receita de maionese de linhaça com ervas
Ingredientes:
- 3
colheres de semente de linhaça; - 120ml
de óleo de linhaça; - 120ml
de azeite; - 140ml
de água; - ½
limão; - Manjericão;
- Orégano;
- Tomilho;
- Sal.
Modo de preparo:
Misture o azeite com o óleo de linhaça. Reserve.
Coloque as sementes de linhaça e água em um recipiente e deixe hidratando por
30 minutos. Bata a linhaça
hidratada no liquidificador com o suco
de ½ limão, as ervas e sal a gosto. Com o liquidificador ligado, vá adicionando
aos poucos o azeite e óleo de linhaça, até emulsificar e chegar à consistência
de uma maionese cremosa.
3. Receita de maionese de linhaça com batata
Ingredientes:
- 4
batatas inglesas; - 3
colheres de farinha de linhaça; - 250ml
de azeite; - 130ml
de água; - 2
dentes de alho pequenos amassados; - 1
limão; - Sal.
Modo de preparo:
Hidrate a farinha de linhaça com os 130ml durante 30
minutos. Cozinhe as batatas e amasse-as. Reserve. No liquidificador, junte a farinha com a água
da hidratação, o alho, o suco do limão e uma pitada de sal. Enquanto bate, vá
adicionando o azeite, até a mistura engrossar e ficar cremosa. Adicione as
batatas amassadas, misture bem e sirva.
4. Receita de maionese de linhaça com mostarda e mel
Ingredientes:
- 3
colheres de linhaça moída; - ½
colher de sementes de mostarda; - 1
colher de chá de mel; - 120ml
de azeite; - 120ml
de água; - 1
colher de suco de limão; - 1
dente de alho; - Sal.
Modo de preparo:
Coloque a linha para hidratar na água. Quando gel se
formar, coloque no liquidificador e bata bem. Adicione as sementes de mostarda,
o mel, o alho picado e sal a gosto. Vá batendo e adicionando o azeito durante o
processo, para emulsificar a mistura. Quando estiver no ponto de maionese, com
consistência cremosa e espessa, desligue o liquidificador. Armazene a maionese
na geladeira por até uma semana.
Você pode substituir as sementes de mostarda por mostarda em pasta. Uma dica para
fazer a maionese durar mais tempo, é
colocá-la em um pote de vidro com tempo e cobrir com um fio de azeite.
5. Receita de maionese de linhaça com leite de castanhas
Ingredientes:
- 1
xícara de castanhas cruas; - 4
xícaras de água; - 2
colheres de linhaça dourada moída; - 1
xícara de azeite; - 2
colheres de suco de limão; - 1
colher de vinagre de vinho branco; - 1
colher de chá de mostarda amarela; - 1
colher de chá de açúcar; - Sal.
Modo de preparo:
Para
fazer o leite, cubra as castanhas com água e deixe de molho por,
aproximadamente 4 horas. Descarte a água do molho e bata no liquidificador as
castanhas com as quatro xícaras de água. Bata até triturar bem e obter um
líquido praticamente homogêneo. Coe e
reserve 1 xícara do leite para usar na maionese. Guarde o restante na geladeira
para outras receitas. Você também pode guardar o bagaço das castanhos para
utilizar depois.
No
liquidificador coloque a xícara de leite de castanhas e a linha moída. Bata por
30 segundos, até espumar. Adicione duas colheres do azeite, o suco de limão, o
vinagre, a mostarda, o açúcar e uma
pitada de sal. Bata novamente por mais alguns segundos e, então, comece a
adicionar o restante do azeite até a maionese emulsificar. Pode ser que não
seja necessário usar a xícara inteira de azeite – ou pode ser que precise
utilizar um pouco mais do que o esperado. A consistência desejada é de um creme
espesso. Depois que terminar de bater, coloque a maionese em um recipiente e
deixa reservada na geladeira por 2 a 3 horas antes de servir, para que ela
engrosse um pouco mais e incorpore bem os sabores.
6. Receita de maionese de óleo de linhaça com ovo
Ingredientes:
- 1
xícara de óleo de linhaça; - 1
ovo; - 2
colheres de vinagre de maçã - 1
dente de alho pequeno; - ½
colher de chá de açúcar; - ½
colher de chá de sal; - Salsinha;
- Cebolinha.
Modo de preparo:
Coloque o ovo, o vinagre, o sal, o açúcar e alho no
liquidificador e bata bem. Quando esses ingredientes estiverem bem
incorporados, vá adicionando devagar o óleo de linhaça, com o liquidificador
ainda ligado. Quando a maionese estiver grossa e cremosa, adicione salsinha e cebolinha
picadas a gosto, , se achar necessário, acerte o sal e pulse mais algumas vezes
para incorporar bem.
7. Receita de maionese de óleo de linhaça com leite e iogurte natural
Ingredientes:
- 3
colheres de óleo de linhaça; - 3
colheres de iogurte natural; - 3
colheres de leite; - 1
colher de mostarda; - 1
colher de suco de limão; - Sal.
Modo de preparo:
Bata bem o óleo de linhaça, o iogurte e o leite no
liquidificador. Acrescente o limão, a
mostarda e sal a gosto. Bata novamente, até todos os ingredientes estiverem bem
incorporados e a consistência estiver no ponto desejado.
Caso prefira, você pode trocar o iogurte natural por queijo cottage.
O que você achou dessas receitas de maionese de linhaça que separamos acima? Pretende fazer alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!
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