Palatinose – O Que é, Para Que Serve, Como Tomar e Efeitos Colaterais

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Palatinose

A Palatinose – ou Palatinose essential – é uma opção para substituir o açúcar na dieta. A seguir, vamos explicar o que é a palatinose e para que serve, além de dicas de como tomar a substância com segurança e sem risco de efeitos colaterais.

São tantas
opções disponíveis quando se fala de substitutos para o açúcar que é fácil se perder em meio a tanta informação.

A
palatinose se assemelha a outros açúcares de baixo índice glicêmico que são bons para os diabéticos e para as pessoas
que estão passando por um processo de emagrecimento.

Se você
tem dúvidas sobre o uso de açúcar ou adoçante na dieta ou se quer saber mais sobre a eficácia e
segurança desse tipo de adoçante artificial, leia a seguir o que se sabe sobre
eles e se açúcares como a palatinose podem ser realmente benéficos e seguros
para a sua saúde.

Palatinose – O Que é?

Conhecida
também como isomaltulose ou palatinose essential, a palatinose é um tipo de açúcar
produzido artificialmente a partir do açúcar de beterraba.

Os
pesquisadores foram capazes de reorganizar a ligação química entre moléculas de
glicose e de frutose no açúcar de beterraba, dando origem à palatinose.

Embora ela
seja produzida principalmente a partir da beterraba, a palatinose pode ser
obtida também da modificação dos açúcares que compõem o mel e a cana-de-açúcar.

O nome palatinose
é usado devido à origem desse açúcar, que foi produzido por uma empresa chamada
de Südzucker AG na região do Palatinado na Alemanha.

A
isomaltulose não é tão doce quanto o açúcar já que apresenta uma doçura
relativa de 42% em comparação com o açúcar comum, mas muita gente considera o
seu sabor agradável como substituto do açúcar refinado em vários alimentos.

O índice
glicêmico da isomaltulose varia de 32 a 37% e ela apresenta cerca de 4 calorias
por grama.

Para que serve

A
palatinose atua como um substituto do açúcar comum para pessoas que, por algum
motivo, querem ou precisam reduzir a ingestão de carboidratos refinados: seja por causa do seu alto índice glicêmico ou
devido ao seu elevado teor calórico.

Ela pode
ser encontrada como um adoçante para ser adicionado em bebidas ou receitas e
também como ingrediente de alimentos processados.

A
isomaltulose também pode ser hidrogenada sinteticamente par produzir o
isomalte, um outro tipo de açúcar que é pouco digerível pelo organismo, mas que
serve de alimento para as bactérias saudáveis do intestino.

Alguns
benefícios que podem ser obtidos com o consumo da palatinose no lugar do açúcar
são relacionados aos seguintes itens:

– Baixo
índice glicêmico

Ao
modificar a ligação entre a glicose e a frutose (comumente encontrada em
alimentos como a beterraba, o mel e a cana) para gerar a isomaltulose, é
formada uma ligação mais forte que a original.

E o que
acontece é que o nosso corpo precisa usar mais energia para quebrar essa
ligação durante o processo digestivo.

Isso
contribui para fatores como o baixo índice glicêmico apresentado pela
palatinose e a digestão lenta desse açúcar que faz com que a glicose seja
liberada muito lentamente na corrente sanguínea. Dessa forma, a palatinose não
causa picos de glicose ou de insulina no corpo.

– Regulação
do açúcar no sangue para o controle de doenças

Todos os
fatores mencionados anteriormente sobre o baixo índice glicêmico da
isomaltulose tornam esse açúcar uma ótima opção para pessoas que sofrem das
seguintes condições de saúde:

  • Diabetes;
  • Síndrome metabólica;
  • Hipoglicemia;
  • Resistência à insulina.

– Energia
para atividades físicas

Como a
palatinose é um carboidrato de lenta digestão, ele fornece quantidades
constantes de glicose para o sangue.

Isso é
muito importante para praticantes de atividades físicas terem uma fonte de
energia para períodos de treino mais longos sem sofrer alterações drásticas nos
seus níveis de açúcar durante a prática.

Saiba mais
sobre a importância da prática de exercícios físicos para os diabéticos e dicas importante para se dar bem no treino sem
sofrer crise de hipoglicemia.

– Queima
de gordura e regulação dos hormônios do açúcar

Quando
nosso corpo precisa de muita energia – como quando estamos nos exercitando –
para uso imediato, o organismo procurar por fontes de energia de fácil acesso,
que são os carboidratos em geral. Mesmo que uma pessoa tenha estoques de
gordura para usar como fonte de energia, o acesso a eles é mais difícil e
demorado.

Estudos
indicam que a palatinose pode facilitar a oxidação de gordura estocada nas
células adiposas do organismo.

Um estudo
publicado em 2009 na revista científica Food Reviews sugere que atletas
de resistência apresentam uma capacidade maior de queimar gordura em relação as
pessoas com sobrepeso ou que têm condições de saúde como diabetes ou resistência à insulina e isso também tem a ver com os níveis de açúcar no
sangue.

Altos
níveis de glicose no sangue aumentam os níveis de insulina e pesquisas indicam
que a insulina inibe a quebra da gordura e estimula o armazenamento de mais
gordura.

Ao trocar
um açúcar de alto índice glicêmico que gera picos de açúcar no sangue – e que, consequentemente,
leva ao acúmulo de gordura – pela palatinose, que é um açúcar de baixo índice
glicêmico, é possível:

  • Controlar os níveis de insulina;
  • Reduzir a quantidade de energia prontamente
    disponível na forma de carboidratos;
  • Estimular o organismo a usar as reservas de gordura
    como fonte de energia.

Outro
fator importante a considerar sobre a palatinose é que ela é diferente de
outros açúcares com baixo índice glicêmico. Enquanto muitos deles fornecem
energia imediata na forma de carboidratos devido ao alto teor de fibra, a
palatinose não contém fibras e libere a energia continuamente para sustentar a
prática de exercícios físicos por períodos de tempo mais prolongados.

Embora a
isomaltulose estimule a queima de gordura, ela só vai ser queimada de fato se
você for fisicamente ativo para complementar o estímulo.

– Outros
benefícios

A
palatinose também parece ser benéfica para a saúde dos dentes e para melhorar
funções cognitivas como o humor e a memória.

Como tomar

A
palatinose pode ser encontrada como um açúcar, mas ela é principalmente
encontrada em alimentos, bebidas, suplementos esportivos e em produtos para a
saúde em geral para melhorar o sabor deles. A presença de isomaltulose nesses
produtos se deve à sua estabilidade e a sua baixa capacidade de absorção de
água, o que facilita a sua incorporação em produtos na indústria de alimentos,
bebidas e suplementos, por exemplo.

Também pode
estar presente em produtos voltados para as pessoas que querem emagrecer ou que
apresentam problemas de saúde relacionados aos níveis de açúcar sanguíneos.

Não existe
uma forma correta de como usar a palatinose, mas como precaução ela deve ser
ingerida em porções diárias de no máximo 50 gramas. Assim, além de moderar o
uso na hora de adoçar bebidas, é importante contar com as porções de palatinose
descritas nos rótulos de alguns produtos.

Apesar de
não se ter conhecimento de nenhum efeito tóxico sobre a palatinose, a moderação
é importante para não ultrapassar a sua ingestão calórica diária, pois a
palatinose não é totalmente livre de calorias.

É seguro usar palatinose?

Diferente
de outros tipos de substitutos para o açúcar, a palatinose não é fermentada
pelas bactérias intestinais. Isso faz com que ele não cause grandes
desconfortos gastrointestinais que são observados com o uso de vários açúcares
de baixo índice glicêmico.

Além
disso, pessoas que têm intolerância à frutose ou deficiência na enzima sucrase-isomaltase
devem evitar o uso de palatinose.

Mas em
geral, ela é considerada um produto seguro já que a isomaltulose tem o selo da Food
and Drug Administration
de Generally Recognized As Safe (GRAS), o
que significa que ela é adequada para consumo humano.

Uma análise
publicada em 2002 no periódico científico Food and Chemical Toxicology revisou
diversos estudos biológicos e toxicológicos sobre a isomaltulose e foi
concluído que a isomaltulose não causa efeitos adversos mesmo quando ingerida
em altas doses e que seu uso é tão seguro como o de qualquer outro açúcar a
base de frutose e glicose.

Estudos
mais recentes também confirmam que a palatinose não faz mal para a saúde, mas
como em qualquer dieta é importante focar não só no tipo de açúcar que você usa,
mas também na qualidade da sua alimentação como um todo sem deixar de lado a
sua saúde física e mental.

Referências
Adicionais:

Você já conhecia a palatinose? Conhece alguém que já experimentou? Comente abaixo!

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