O gergelim é muito mais do que apenas uma semente decorativa. Ele é rico em fibras, proteínas, ferro, cobre, magnésio, zinco e outros nutrientes. Já até fizemos um post com 16 benefícios do gergelim! Pensando em como melhor aproveitar essa semente altamente nutritiva que ajuda a controlar a pressão arterial, contribui para a saúde dos ossos e para diminuir o colesterol, reunimos 8 receitas com gergelim saudáveis e light para você incluir em sua alimentação.
Essas receitas com gergelim são saborosas, fáceis e simples de fazer. Confira abaixo e aproveite!
1. Receita de tempero de gergelim (gersal)
A primeira opção de receitas com gergelim de nossa lista é um tempero chamado gersal que você pode aproveitar no tempero de diversos pratos no dia a dia.
Ingredientes:
- Sementes
de gergelim cruas; - Sal
grosso.
Modo de preparo:
Toste o gergelim na frigideira por 3 minutos, até ficar bem dourados. Não passe muito desse ponto para que o gergelim não amargue. Espere esfriar e coloque o gergelim no liquidificador, juntamente com um pouco sal grosso. Bata até triturar bem e ficar parecendo uma farofa. Seu gersal está pronto e pode ser usado no tempero de carnes, peixes, aves, legumes e saladas.
2. Receita salada de pepino com gergelim
Ingredientes:
- 2
pepinos japonês; - 1
xícara de vinagre de arroz; - 1
colher de gergelim preto; - 1
colher de óleo de gergelim; - 1
colher açúcar; - 1
colher de chá de sal.
Modo de preparo:
Misture o vinagre, o sal e o açúcar e mexa até
dissolver. Acrescente o óleo de gergelim e reserve. Fatie os pepinos bem fininhos,
coloque em um recipiente com as sementes de gergelim e adicione o molho. Cubra
com papel filme e reserve por 2 horas antes de servir.
3. Receita de salada de gergelim com bolinhas de ricota
Ingredientes:
- 170g
de ricota; - 1
colher de gergelim branco torrado; - 1
colher de gergelim preto torrado; - 2
colheres de queijo parmesão ralado; - 1
colher de água; - 1
colher de chá de mostarda; - 1
colher de chá de mel; - 1
colher de chá de suco de limão - Pimenta
do reino; - Salada
de folhas.
Modo de preparo:
Esfarinhe a ricota com as mãos. Adicione o queijo
ralado, pimenta a gosto e o suco de limão. Misture bem até virar uma massa
homogênea. Em um prato, misture os dois gergelins. Enrole as bolinhas de ricota
e passe pelo gergelim. Coloque as bolinhas de ricota na sala de folhas e sua
escolha e regue com o molho feito da
mostarda e mel diluídos na água. Salpique o queijo parmesão e sirva.
4. Receita de pão com gergelim
Ingredientes:
- 3
xícaras de farinha de trigo; - ½
xícara de leite de coco; - 2
colheres de gergelim branco; - 2
colheres de azeite; - 1
colher de açúcar mascavo; - 2
ovos; - 1
cebola picada; - 1
pacote de fermento biológico em pó; - Orégano;
- Sal.
Modo de preparo
Refogue a cebola no azeite com uma pitada de
orégano. Em uma vasilha, misture a farinha com o fermento, acrescente o leite,
a cebola refogada, um ovo e sal a gosto. Misture bem a massa e deixe descansar
para crescer. Modele bolinhas para fazer pãezinhos individuais e coloque em uma fôrma. Bata o
ovo restante e pincele os pães. Salpique o gergelim e leve para assar em forno
médio até crescerem e dourarem.
5. Receita de brigadeiro com gergelim
Ingredientes:
- 1
lata de leite condensado light; - 25g
de manteiga sem sal; - 100
ml de água; - 100ml
de açúcar mascavo; - 4
colheres de gergelim; - Suco
de 2 limões.
Modo de preparo:
Cozinhe o
leite condensado com a manteiga até obter o ponto de brigadeiro. Coloque em um
prato e coloque no freezer para esfriar e endurecer por 10 minutos. Retire do
freezer e enrole os brigadeiros.
Ferva a água
com o açúcar mascavo e o sucos dos 2 limões.
Com a ajuda de um garfo ou palito de dente, espete os brigadeiros e
passe no caldo de limão. Passe pelo gergelim e sirva.
6. Receita de arroz com gergelim
Ingredientes:
- 200g
de arroz branco; - 100g
de gergelim; - 110ml
de suco de limão; - 1
colher de azeite; - Raspas
de limão - Pimenta;
- Sal.
Modo de preparo:
Aqueça um fio de azeite, frite levemente o arroz,
adicione a água e sal e deixe cozinhar por 20 minutos, sem tampar a panela.
Quando o arroz ficar pronto, desligue o fogo e deixe descansar por 3 minutos.
Polvilhe as rapas de limão e a semente de gergelim, e sirva.
7. Receita de atum assado com gergelim
Ingredientes:
- 1
peça de atum; - 5
colheres de gergelim preto; - 5
colheres de gergelim branco; - 5
colheres de coentro picado; - 3
colheres de pimenta branca; - Azeite;
- Sal.
Modo de preparo:
Misture a pimenta com o coentro e os dois gergelins.
Tempere o atum com azeite e sal e depois cubra o peixe com a mistura de coentro
e gergelim, até empaná-lo completamente. Coloque em uma forma antiaderente e
leve para assar em forno com temperatura até o peixe cozinhar por inteiro e
ficar com um casquinha crocante.
8. Receita de frango com gergelim
Fechamos a lista de receitas com gergelim com uma sobrecoxa de frango ao molho shoyu, bem ao estilo oriental, que é deliciosa e surpreendente.
Ingredientes:
- 200g de sobrecoxa;
- 2 colheres de gergelim;
- 1 colher de óleo de gergelim;
- 3 colheres de amido de milho;
- 2 colheres de molho de shoyu;
- 1 ½ colher de vinagre de arroz;
- 2 colheres de azeite;
- 1 colher de água;
- 1 ovo;
- 1 ½ colher de açúcar;
- ½ colher de chá de gengibre ralado;
- 1 dente de alho amassado;
- Salsinha;
- Pimenta-do-reino;
- Sal.
Modo de preparo:
Desosse a sobrecoxa, retire o excesso de gordura e
pique em cubos. Em uma vasilha, misture o ovo, 2 colheres do amido, sal e
pimenta a gosto. Coloque o frango na vasilha, misture bem e reserve. Em outro
recipiente, misture vinagre, o óleo de gergelim, o molho shoyu, o açúcar, o
gengibre, a colher que sobre de amido, a água, e o alho. Bata tudo para
misturar bem até virar um molho e reserve.
Frite o frango no azeite até dourar. Adicione o molho, as sementes de gergelim, mexa bem e deixe cozinhar até engrossar. Tire do fogo e sirva com a salsinha picada.
O que você achou dessas receitas com gergelim que separamos acima? Pretende fazer alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!
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