Caju
(Anacardium occidentali – O caju)
Época de frutificação – de julho a maio. Nativo do Brasil.
Cultivo
Encontra as condições ideais de plantio na costa nordeste do Brasil.
Gosta de solo seco e deve ser plantado na época das chuvas.
Prefere climas tropicais e subtropicais.
Uma árvore de 4 anos pode produzir de 100 a 150 quilos de frutos por ano.
Ocorrência
Diferentes tipos de Anacardium se irradiaram por todo o mundo.
O cajueiro é o mais famoso representante das árvores rústicas nativas do Brasil.
Ocorre principelmente nas áreas arenosas costeiras, de campos e dunas.
Sua presença estende-se do Nordeste ao Baixo Amazonas.
Hoje é encontrado em todas as regiões tropicais do mundo.
Eles já conhecem muito bem a castanha de “caju” e até a tornam um de seus alimentos mais importantes.
A “Guerra do Caju”
Este foi o nome dado a uma luta pelo controle temporário dos cajus.
Seta luta aconteceu entre as tribos indígenas que descendiam do interior durante o período do caju e as tribos das áreas costeiras.
Pelas mãos dos indígenas que vinham apanhar as frutas, elas se espalharam pelas vastas áreas do sertão árido e seco do interior.
Com o passar do tempo, por sua baixa exigência de solo e clima, se adapta à terra onde é plantado.
Floresce e frutifica todos os anos, formando uma grande variedade de novos cajuais.
Início
A descrição original do cajueiro, dos infindáveis cajus na costa das Américas e seus frutos e usos datam de meados do século XVI.
Foram feitos principalmente pelos viajantes europeus que por aqui passaram.
Posteriormete, embarcado em navios portugueses, aportou em Moçambique, Angola, Quênia e Madagascar, África e Goa na Índia.
Ali os cajueiros começaram a crescer em terras áridas e pedregosas.
Apesar de não existirem antes, integraram-se completamente à vida e economia locais.
Economia
A árvore fornece madeira de cor rosa, resistente, boa para as obras da construção civil.
Também serve para trabalhos de carpintaria e para a confecção de cabos de ferramentas.
A resina que flui da casca é solúvel em água e é usada como cola.
O suco é engarrafado pela indústria.
Os estados de Pernambuco e Ceará respondem pela maior parte da produção brasileira destas frutas.
As castanhas de caju são oleosas, de alto teor calórico e geralmente torradas ou em conserva para consumo.
Receita de carne de caju
Ingredientes
10 cajus.
150 g de queijo ralado.
2 cebolas médias picadas.
1 pimentão picado (retire pele e sementes).
5 dentes de alho amassados.
2 tomates picados (retire pele e sementes).
2 colheres de sopa de vinagre.
Pode colocar cheiro-verde, colorau e pimenta do reino a gosto.
2 colheres de sopa de óleo .
Modo de preparo
Fatie os cajus.
Bata tudo no liquidificador.
Em seguida, passe numa peneira.
Esprema muito bem.
O objetivo é obter uma fibra enxuta.
O suco pode ser aproveitado para fazer refresco.
Pegue o caju espremido e leve ao fogo em uma frigideira com óleo.
Deixe por cinco minutos.
Agora, acrescente os outros ingredientes.
Você deve continuar refogando até homogeneizar bem todo o conteúdo.
A carne de caju pode ser consumida como qualquer outra carne.
Serve para refogados ou omeletes.
Você também pode fazer hambúrguer, almôndegas, quibes ou patês.
Basta usar a imaginação.
Receita de suco de caju
O suco de caju não poderia ser mais simples de se preparar.
Peque mais ou menos uns dez cajus grandes e esprema todo seu conteúdo.
Ferva este caldo junto com mais ou menos 300 g de açúcar.
Depois acrescente os cajus e deixe ferver mais um pouco.
Está pronto.
Resumo dos tópicos do capítulo
- Anacardium occidentali – o caju
- Cultivo
- Ocorrência
- A “Guerra do Caju”
- Início
- Receita de carne de caju
- Economia
Fontes de inspiração e consulta:
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Artigo: caju
