14 – Caju
(Anacardium occidentali)
Época de frutificação – de julho a maio
Nativo do Brasil.
Um cacho no pé
17 benefícios do caju
É antidiabético
adstringente (apertante)
antidiarreico
depurativo
tônico
antiasmático
anti-inflamatório
combate as cáries
a acne
é vermicida
moluscicida (combate lesmas e caramujos)
combate a lepra
a psoríase (a pele fica coberta de placas escamosas)
o eczema
a filariose (espécie de verminose)
reduz o colesterol e
os triglicérides
Receita de carne de caju
Ingredientes
10 cajus
150 g de queijo ralado
2 cebolas médias picadas
1 pimentão picado, sem pele e sem sementes
5 dentes de alho amassados
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
2 colheres de sopa de vinagre
Cheiro-verde, colorau e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo de soja
Modo de preparo
Corte os cajus em fatias e passe-os no liquidificador.
Em seguida, passe na peneira, espremendo muito bem para obter uma fibra enxuta (aproveite o suco para fazer refresco).
Leve ao fogo por uns 5 minutos o caju espremido em uma frigideira com óleo.
Acrescente os outros ingredientes e continue refogando até que todos os temperos estejam bem homogeneizados.
A carne de caju pode ser consumida com refogado ou utilizada no preparo de omeletes, hambúrgueres, almôndegas, quibes, patês etc.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
| COMPONENTES | UNIDADE DE MEDIDA | QUANTIDADE ANALISADA | Castanha de Caju torrrada |
| Principais | – | – | – |
| Água | g | 100 g | 1,70 |
| Valor energético
(kcal) |
Kcal | 100 g | 574 |
| Proteínas | g | 100 g | 15,31 |
| Gorduras totais | g | 100 g | 46,35 |
| Carboidratos | g | 100 g | 32,69 |
| Fibras alimentares | g | 100 g | 3 |
| Monossacarídeos | g | 100 g | 5,01 |
| Minerais | – | – | |
| Cálcio | mg | 100 g | 45 |
| Ferro | mg | 100 g | 6 |
| Magnésio | mg | 100 g | 260 |
| Fósforo | mg | 100 g | 490 |
| Potássio | mg | 100 g | 565 |
| Sódio | mg | 100 g | 16 |
| Zinco | mg | 100 g | 5,6 |
| Vitaminas | – | – | |
| C (ácido ascórbico) | mg | 100 g | 0 |
| Tiamina | mg | 100 g | 0,2 |
| Riboflavina | mg | 100 g | 0,2 |
| Niacina | mg | 100 g | 1,4 |
| B6 | mg | 100 g | 0,256 |
| Ácido fólico | micro gramas(µg) | 100 g | 69 |
| B12 | micro gramas(µg) | 100 g | 0 |
| A (retinol) | micro gramas(µg) | 100 g | 0 |
| A(SI) | IU | 100 g | 0 |
| E (alfatocoferol) | mg | 100 g | 0,92 |
| D | micro gramas(µg) | 100 g | 0 |
| D | IU | 100 g | 0 |
| K | (Micrograma)µg | 100 g | 34,7 |
| Lipídeos | – | – | |
| Gorduras saturadas | g | 100 g | 9.157 |
| Gorduras monoinsaturadas | g | 100 g | 27.317 |
| Gorduras poli-insaturadas | g | 100 g | 7.836 |
| Colesterol | mg | 100 g | 0 |
| Outros | – | – | |
| Cafeina | mg | 100 g | 0 |
Relação de nutrientes fornecida pela UNIFESP – siga o link no final do artigo
Veja também:
580 NOMES DADOS ÀS FRUTAS BRASIL AFORA
FONTES
Relação de nutrientes – Fonte: Departamento de Informática em Saúde, Escola Paulista de Medicina/Unifesp. Tabela de Composição Química dos Alimentos – Versão 3.0 Home Page: http://www.unifesp.br/dis/servicos/nutri/
http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf
Harri Lorenzi, Marco Túlio Côrtes de Lacerda e Luis Benedito Bacher – Frutas no Brasil Nativas e Exóticas (de consumo in natura) – Editora IPSIS