Jabuticaba

(Plinia cauliflora)

A jabuticaba produz suas delícias nos meses de setembro a novembro. Nativa do Brasil.

Cultivo

A “jabuticaba” gosta de solo profundo e rica em matéria orgânica.

Precisa de muita água, podendo crescer em qualquer tipo de clima e solo.

Ela se desenvolve lentamente e deve ser semeada por semente e enxertia na época das chuvas.

A jabuticabeira tem uma vida muito longa e quanto mais velha a árvore, maior e melhor, mais saborosa será a produção.

Quando floresce, a árvore fica coberta de pequenas flores brancas perfumadas.

Estas mesmas flores vão se transformar em dezenas de jabuticabas.

Muitas vezes, milhares de flores e frutos nascem e crescem em toda a superfície dos ramos, desde o tronco até o solo.

As jabuticabas

Nesses casos, a jabuticabeira está sempre cheia de frutos em vários estágios de maturação

A árvore fica toda colorida, com as cores variando do verde ao roxo, vermelho e quase preto.

Os frutos de alguns tipos de Jabuticaba são desenhados com riscas carmesim.

Outros produzem jabuticaba de cor oliva e listras escuras.

A casca da fruta é resistente e escura, facilmente quebradiça, liberando a polpa branca e suculenta.

Na maioria das vezes, a polpa tem uma doçura e um sabor característico e muito agradável.

Cada fruta pode conter até quatro pequenas sementes, as quais não dever ser engolidas em quantidade.

Assim diz o povo.

Variedades

São várias as qualidades de jabuticabeiras e jabuticabas.

Um verdadeiro colecionador, pode possuir espécies de 12 a 15 variedades diferentes.

Cerca de metade destas espécies têm alta produtividade e a outra metade, nem tanto.

Sabará, a jabuticabeira mais cultivada e famosa, também tem as frutas mais admiradas e doces.

A Paulista é uma árvore grande, comparada com as outras árvores.

Tem tudo que é grande: tronco, copada e fruta.

As rajadas proporcionam grandes verdes e frutos muito doces.

Ponhema é o melhor produto para compotas e doces.

Por meio da fermentação dos frutos descascados, geralmente é possível produzir um vinho caseiro muito elogiado no país.

Todas as Jabuticabeiras são originárias do Brasil.

Ainda hoje podem ser encontradas nascendo de forma espontânea em todas as regiões.

Porém, nos estados de Minas Gerais, Espírito Santo, Rio de Janeiro, São Paulo e Paraná a incidência é maior.

É indispensável no pomar

Desde quando as pessoas aprendem a cultivar e saborear seus frutos, a jabuticabeira torna-se uma árvore indispensável em qualquer pomar ou quintal.

Possui todas as qualidades e sabores tão apreciados em seus  frutos abundantes, cada vez que floresce.

Ainda assim, a Jabuticaba ainda permanece uma árvore frutífera do pomar ou de pequenas plantações até hoje.

Ou seja, não existe um verdadeiro pomar comercial de Jabuticaba.

Os principais fatores que limitam o crescimento da cultura são dois.

Primeiro, o custo e a dificuldade de colheita em um pomar com muitas árvores.

Segundo, a instabilidade de preservação dos frutos.

Eles devem ser colhidos para consumo imediato e sua fermentação começa no mesmo dia da colheita.

Este é um problema enfrentado e resolvido já por muitos países, mas o Brasil…

Receita de geleia 

Ingredientes

1 kg de frutas maduras

½ kg de açúcar refinado

1 l de água

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Passe a massa por uma peneira

Ferva até atingir o ponto de geleia

Rende 9 porções

Ponto de geleia

Não se esqueça que as geleias devem ser preparadas em fogo baixo.

Você pode saber o ponto, colocando um pouco da geleia em um prato e fazendo um risco no meio com uma faca.

Se as duas partes não se juntarem de n ovo, está no ponto.

Receita de sorvete

Ingredientes

Use três xícaras de chá das frutas inteiras, com casca e tudo para fazer o sorvete

Uma lata de leite condensado e

uma lata de creme de leite.

Modo de preparo

Lave bem as frutas, coloque-as em uma panela e esprema o mais que puder.

Ligue o fogo e deixe por uns cinco minutos mais ou menos, até sair um líquido meio avermelhado.

Peneire tudo depois de frio.

Misture o leite com o leite condensado.

Depois de esfriar, bata bastante até obter um creme.

Deixando no freezer por três ou quatro horas, já vai dar para firmar bem.

Sirva gelado.

 

Resumo do artigo

  • Plinia cauliflora – jabuticaba
  • Cultivo
  • A jabuticaba
  • Variedades
  • Receita de geleia de jabuticaba
  • Receita de sorvete de jabuticaba 

Veja também:

900+ NOMES DE FRUTAS EM TODO O BRASIL (nativas e exóticas)

e

40 NOMES DE FRUTAS COM A LETRA “F”

 

Fontes:

Wikipedia

Wikiaves

Artigo: Jabuticaba

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