5 - Açaí
(Euterpe oleracea)
Época de frutificação - de setembro a janeiro
Nativo do Brasil.
Aceitamos fotos de açaí
(Aceitamos doação de fotos do açaí. Alguém teria da árvore? 🙂
14 benefícios do açaí
Ajuda na prevenção e combate ao câncer
Reduz o colesterol
É benéfico para o coração
Favorece a circulação sanguínea
Fortalece o sistema imunológico
É anti-inflamatório
É antioxidante, combatendo os radicais livres (radicais livres são células incompletas que precisam “roubar” seu equilíbrio das células vizinhas, prejudicando assim todo o organismo)
Combate o envelhecimento precoce
e a osteoporose
É emagrecedor
Dá sensação de saciedade por longos períodos
É energético
estimulante e
antifatigante
Receita de pudim de açaí
Ingredientes
2 colheres de sopa de amido de milho
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
6 ovos
2 medidas (da lata de leite condensado) de açaí bem grosso
1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo
Bata no liquidificador o leite, os ovos e uma medida do açai
Coloque a mistura em forma caramelada (veja abaixo) e leve ao fogo, em banho-maria, até ganhar consistência firme.
Faça um creme levando ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a outra medida do açaí e o amido de milho e mexa até engrossar.
Desenforme o pudim depois de frio e cubra-o com o creme
Para caramelar a forma
Ingredientes
01 xícara de chá de açúcar
½ xícara de chá de água
Modo de preparo
Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo
Deixe ferver sem mexer.
Quando o líquido adquirir uma cor de caramelo, retire do fogo.
Com cuidado e com a ajuda de uma colher, espalhe o líquido pelas beiradas da forma.
Você tem de ser ágil, porque o líquido endurece rapidamente.
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
| COMPONENTES | UNIDADE DE MEDIDA | QUANTIDADE ANALISADA | Açaí |
| Principais | - | - | - |
| Água | g | 100 g | 88,7 |
| Valor energético
(kcal) |
Kcal | 100 g | 58 |
| Proteínas | g | 100 g | 0,8 |
| Gorduras totais | g | 100 g | 0,7 |
| Carboidratos | g | 100 g | 6,2 |
| Fibras alimentares | g | 100 g | 2,6 |
| Minerais | - | - | |
| Cobre | mg | 100 g | 0,18 |
| Cálcio | mg | 100 g | 35 |
| Manganês | mg | 100 g | 6,16 |
| Ferro | mg | 100 g | 0,4 |
| Magnésio | mg | 100 g | 17 |
| Fósforo | mg | 100 g | 16 |
| Potássio | mg | 100 g | 124 |
| Sódio | mg | 100 g | 5 |
| Zinco | mg | 100 g | 0,3 |
| Vitaminas | - | - | |
| C (ácido ascórbico) | mg | 100 g | traços |
| Tiamina | mg | 100 g | 0,04 |
| Riboflavina | mg | 100 g | 0,07 |
| Niacina | mg | 100 g | Traços |
| B6 | mg | 100 g | - |
| Ácido fólico | micro gramas(µg) | 100 g | - |
| B12 | micro gramas(µg) | 100 g | - |
| A (retinol) | micro gramas(µg) | 100 g | - |
| A(SI) | IU | 100 g | - |
| E (alfatocoferol) | mg | 100 g | - |
| D | micro gramas(µg) | 100 g | - |
| D | IU | 100 g | - |
| K | (Micrograma)µg | 100 g | - |
| Lipídeos | - | - | |
| Gorduras saturadas | g | 100 g | 0,7 |
| Gorduras monoinsaturadas | g | 100 g | 2 |
| Gorduras poli-insaturadas | g | 100 g | 0,4 |
| Colesterol | mg | 100 g | - |
| Outros | - | - | |
| Cafeina | mg | 100 g | - |
Relação de nutrientes fornecida pela UNICAMP – siga o link no final do artigo
Veja também:
580 NOMES DADOS ÀS FRUTAS BRASIL AFORA
FONTES
Elaboração, distribuição e informações. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP Av. Albert Einstein, 291 Cidade Universitária “Zeferino Vaz”. CEP: 13083-852, Campinas – SP Tel.: (19) 3521 4022 / 3521 2177; Fax: (19) 3521 7320 e-mail: taco@unicamp.br homepage: www.unicamp.br/nepa/taco
http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf
Harri Lorenzi, Marco Túlio Côrtes de Lacerda e Luis Benedito Bacher – Frutas no Brasil Nativas e Exóticas (de consumo in natura) – Editora IPSIS