AÇAÍ

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5 – Açaí

(Euterpe oleracea)

Época de frutificação – de setembro a janeiro 

Nativo do Brasil.

açaí

Aceitamos fotos de açaí

(Aceitamos doação de fotos do açaí. Alguém teria da árvore? 🙂

 

14 benefícios do açaí

Ajuda na prevenção e combate ao câncer

Reduz o colesterol

É benéfico para o coração

Favorece a circulação sanguínea

Fortalece o sistema imunológico

É anti-inflamatório

É antioxidante, combatendo os radicais livres (radicais livres são células incompletas que precisam “roubar” seu equilíbrio das células vizinhas, prejudicando assim todo o organismo)

Combate o envelhecimento precoce

e a osteoporose

É emagrecedor

Dá sensação de saciedade por longos períodos

É energético

estimulante e

antifatigante

 

Receita de pudim de açaí

Ingredientes

2 colheres de sopa de amido de milho

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite

6 ovos

2 medidas (da lata de leite condensado) de açaí bem grosso

1 colher de sopa de manteiga

 

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite, os ovos e uma medida do açai

Coloque a mistura em forma caramelada (veja abaixo) e leve ao fogo, em banho-maria, até ganhar consistência firme.

Faça um creme levando ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a outra medida do açaí e o amido de milho e mexa até engrossar.

Desenforme o pudim depois de frio e cubra-o com o creme

 

Para caramelar a forma

Ingredientes

01 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de água

 

Modo de preparo

Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo

Deixe ferver sem mexer.

Quando o líquido adquirir uma cor de caramelo, retire do fogo.

Com cuidado e com a ajuda de uma colher, espalhe o líquido pelas beiradas da forma.

Você tem de ser ágil, porque o líquido endurece rapidamente.

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
COMPONENTES UNIDADE DE MEDIDA QUANTIDADE ANALISADA Açaí
Principais
Água g 100 g 88,7
Valor energético

(kcal)

Kcal 100 g 58
Proteínas g 100 g 0,8
Gorduras totais g 100 g 0,7
Carboidratos g 100 g 6,2
Fibras alimentares g 100 g 2,6
Minerais
Cobre mg 100 g 0,18
Cálcio mg 100 g 35
Manganês mg 100 g 6,16
Ferro mg 100 g 0,4
Magnésio mg 100 g 17
Fósforo mg 100 g 16
Potássio mg 100 g 124
Sódio mg 100 g 5
Zinco mg 100 g 0,3
Vitaminas
C (ácido ascórbico) mg 100 g traços
Tiamina mg 100 g 0,04
Riboflavina mg 100 g 0,07
Niacina mg 100 g Traços
B6 mg 100 g
Ácido fólico micro gramas(µg) 100 g
B12 micro gramas(µg) 100 g
A (retinol) micro gramas(µg) 100 g
A(SI) IU 100 g
E (alfatocoferol) mg 100 g
D micro gramas(µg) 100 g
D IU 100 g
K (Micrograma)µg 100 g
Lipídeos
Gorduras saturadas g 100 g 0,7
Gorduras monoinsaturadas g 100 g 2
Gorduras poli-insaturadas g 100 g 0,4
Colesterol mg 100 g
Outros
Cafeina mg 100 g

Relação de nutrientes fornecida pela UNICAMP – siga o link no final do artigo

Veja também:

ÍNDICE DE BENEFÍCIOS

FRUTAS DE A A Z

580 NOMES DADOS ÀS FRUTAS BRASIL AFORA

 

FONTES

Elaboração, distribuição e informações. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP Av. Albert Einstein, 291 Cidade Universitária “Zeferino Vaz”. CEP: 13083-852, Campinas – SP Tel.: (19) 3521 4022 / 3521 2177; Fax: (19) 3521 7320 e-mail: taco@unicamp.br homepage: www.unicamp.br/nepa/taco

http://www.unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_4_edicao_ampliada_e_revisada.pdf?arquivo=taco_4_versao_ampliada_e_revisada.pdf

Harri Lorenzi, Marco Túlio Côrtes de Lacerda e Luis Benedito Bacher – Frutas no Brasil Nativas e Exóticas (de consumo in natura) – Editora IPSIS

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